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我再放了一勺蜂蜜,有甜就会有酸的(英国)

  ●有白色就有黑色,有甜就会有酸的(英国)

什么糖可以多吃点? 未分类 消费指南。

温馨提示:

说起美食来,那种类可就多了去了,中国地域广阔,南北饮食上的差异造就了不同事物的诞生,一些食物在北方有,一些食物在南方才能吃得上,今天就来说一下,北方人眼中最恐怖的南方食物吧,如果全吃过的,才是地地道道的南方人!

  ●吃甜食得浇上酸汁(琼森)

某日我做了一份无糖木瓜奶昔给学生们,他们尝了尝说:有点苦。我再放了一勺蜂蜜,他们改口说:味道挺不错。还有一日,我做了一盒自制酸奶,朋友说,酸得实在没法下口。然后,我加了一大勺白糖,她再尝尝,说味道好多了,喝一杯没问题。

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  ●不愿尝酸的人也就不配吃甜(托·富勒)

其实,差别就在这一勺糖或蜂蜜上。

某日我做了一份无糖木瓜奶昔给学生们,他们尝了尝说:有点苦。我再放了一勺蜂蜜,他们改口说:味道挺不错。还有一日,我做了一盒自制酸奶,朋友说,酸得实在没法下口。然后,我加了一大勺白糖,她再尝尝,说味道好多了,喝一杯没问题。

折耳根在南方是最受欢迎的下酒菜,也是南方人常吃的开胃小菜,上饭桌的次数是非常高的,然而却很少有北方人能吃得惯,觉得味道十分怪异,不是鱼类,却有鱼的腥味儿,大概是南方人喜欢吃鱼,所以对这种草的腥味儿产生免疫了吧!

  ●恰恰就在我们得到甜食的瞬间,我们盼望的甜食,变成了又苦又酸(莎士比亚)

几乎没有哪个孩子不喜欢甜食和甜饮料,因为甜味是人与生俱来的第一味觉,代表着安全无毒,代表着提供能量。不过,除了蜂蜜这种珍贵的天然甜味来源之外,其他用来增甜的产品,其实出现的历史并没有那么悠久。相比于人类几十万年的进化历史来说,它们还挺新鲜。

其实,差别就在这一勺糖或蜂蜜上。

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  ●白糖上面浇蜂蜜,蜂蜜上面盖白糖,甜则虽甜,但也腻人(兰姆)

糖的演变历史

几乎没有哪个孩子不喜欢甜食和甜饮料,因为甜味是人与生俱来的第一味觉,代表着安全无毒,代表着提供能量。不过,除了蜂蜜这种珍贵的天然甜味来源之外,其他用来增甜的产品,其实出现的历史并没有那么悠久。相比于人类几十万年的进化历史来说,它们还挺新鲜。

南方人所说的豆花就是北方人所说的豆腐脑,虽然都是用黄豆磨出来的,但南方的豆花是甜的,他们喜欢撒白糖,或者淋上蜂蜜吃,而北方人的豆腐脑则是咸的,浇上卤汁,然后还要放韭花,北方人不喜甜食,对这种甜豆花更是没有什么食欲!

  ●些微的甜味能消除偌多的苦涩(济慈)

据古书的记载,中国人在两千多年前就有了“饴”这个字,意思就是麦芽糖。饴糖的原料是粮食和麦芽。粮食中含有大量淀粉,发芽的大麦中有很能干的“麦芽糖酶”,这种酶能把淀粉切成一小段一小段,每一小段都是两个葡萄糖分子手拉手的状态,它的化学结构就是麦芽糖。粮食经过麦芽处理之后,再经过熬煮,成为一种粘稠的状态,味道甜而柔和,俗称为饴糖。北方人过年吃的糖瓜、糖棒,就是用麦芽糖做的。

糖的演变历史

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那么,南方人用什么作为甜味来源呢?自然最好的办法就是榨甘蔗汁了。在《楚辞》里面就提到了“柘浆”,据说这就是甘蔗汁。不过那时候还不知道该怎么把它变成糖,人们只是把它熬成浓浆用来增甜。到了唐代,中国和印度都学会了制糖技术,从此有了白糖。所以,在描述宋代生活的《水浒》当中,就能看到对加糖甜点心的种种描述。

据古书的记载,中国人在两千多年前就有了“饴”这个字,意思就是麦芽糖。饴糖的原料是粮食和麦芽。粮食中含有大量淀粉,发芽的大麦中有很能干的“麦芽糖酶”,这种酶能把淀粉切成一小段一小段,每一小段都是两个葡萄糖分子手拉手的状态,它的化学结构就是麦芽糖。粮食经过麦芽处理之后,再经过熬煮,成为一种粘稠的状态,味道甜而柔和,俗称为饴糖。北方人过年吃的糖瓜、糖棒,就是用麦芽糖做的。

南方人很喜欢吃麻球,麻球是用糯米做出来的,吃起来口感很细腻,南方人似乎特别喜欢糯米,吃多少都不会腻,而北方人就不一样了,北方人不喜欢吃这些又甜有黏的东西,吃多了还会泛起恶心的感觉

白糖的化学名称叫做蔗糖,它和麦芽糖一样,都是两个糖基组成的,只不过麦芽糖是葡萄糖+葡萄糖的组合,而蔗糖是葡萄糖+果糖的组合。从甜度来说,麦芽糖只相当于蔗糖甜度的70-80%的样子。从使用方便性来说,白糖也要比黏糊糊的麦芽糖方便许多。

那么,南方人用什么作为甜味来源呢?自然最好的办法就是榨甘蔗汁了。在《楚辞》里面就提到了“柘浆”,据说这就是甘蔗汁。不过那时候还不知道该怎么把它变成糖,人们只是把它熬成浓浆用来增甜。到了唐代,中国和印度都学会了制糖技术,从此有了白糖。所以,在描述宋代生活的《水浒》当中,就能看到对加糖甜点心的种种描述。

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白糖的制取方法从中国和印度逐渐扩展到很多国家。可是,直到18世纪,欧洲人都吃不到很多蔗糖,因为甘蔗只能在热带地区生长。西方人主要仍然靠蜂蜜来提供甜味,所以在英语中,honey这个字只用来称呼最深爱的人。18世纪时,西方人发现甜菜根也能用来制糖。从此欧洲大量种植甜菜,并很快掌握并完善了机械化的制糖方法。

白糖的化学名称叫做蔗糖,它和麦芽糖一样,都是两个糖基组成的,只不过麦芽糖是葡萄糖+葡萄糖的组合,而蔗糖是葡萄糖+果糖的组合。从甜度来说,麦芽糖只相当于蔗糖甜度的70-80%的样子。从使用方便性来说,白糖也要比黏糊糊的麦芽糖方便许多。

说起汤圆,南北方的人都吃过,不同的是,南方人经常吃,北方人只有在正月十五的时候才会吃,一年也就吃那么几次,北方的汤圆馅儿一般都是黑芝麻的,就连五仁的,水果的都很少有人爱吃,而南方人则喜欢吃肉馅汤圆,这让北方人很难接受!

这些方法的核心工作就是四件事情:1 让原料中的蔗糖快快地从原料中出来,跑到水里边;2 把水里面溶解的蔗糖和大量杂质分开,得到比较澄清的蔗糖溶液;3 把这个浓浓的蔗糖溶液脱去发黑的颜色,让它变白;4 加热浓缩,然后让它结晶成为白砂糖或者冰糖等更纯净的产品,称为“精制糖”。

白糖的制取方法从中国和印度逐渐扩展到很多国家。可是,直到18世纪,欧洲人都吃不到很多蔗糖,因为甘蔗只能在热带地区生长。西方人主要仍然靠蜂蜜来提供甜味,所以在英语中,honey这个字只用来称呼最深爱的人。18世纪时,西方人发现甜菜根也能用来制糖。从此欧洲大量种植甜菜,并很快掌握并完善了机械化的制糖方法。

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大量的原料,成熟的工艺,让白糖的成本一再下降,产量大大提升。这样,就有更多的人能吃得起加糖的甜食啦。

这些方法的核心工作就是四件事情:1 让原料中的蔗糖快快地从原料中出来,跑到水里边;2 把水里面溶解的蔗糖和大量杂质分开,得到比较澄清的蔗糖溶液;3 把这个浓浓的蔗糖溶液脱去发黑的颜色,让它变白;4 加热浓缩,然后让它结晶成为白砂糖或者冰糖等更纯净的产品,称为“精制糖”。

青团和麻球一样,都是用香软的糯米所制成的,里面包裹着各种馅儿料,有莲蓉,有豆沙,是南方人常吃的点心,吃起来会有青菜的香气,虽然吃着很甜,但味道还算清爽,而在北方人眼里,只知道抹茶口味儿的蛋糕是绿色的,这个点心是真吃不下去啊

不过,“精制”这个词汇在其他时候意思都很好,只有在用于食品的时候意思不好。

大量的原料,成熟的工艺,让白糖的成本一再下降,产量大大提升。这样,就有更多的人能吃得起加糖的甜食啦。

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不过,“精制”这个词汇在其他时候意思都很好,只有在用于食品的时候意思不好。

其实,南北的小吃各有各的优势,一甜一辣,一清一重,相得益彰,如果全中国的小吃都是一个味道,将会少了很多乐趣,人生在世,就要品尝各种口味的食物,上面这5种南方小吃,你吃过几种呢,如果全吃过的,一定是地地道道的南方人了!

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